د/مايسه عبد الحى شعيب
المقادير
كيلو بذنجان اسمر يفضل حجم صغير
ملح فلفل
توم مفروم
زيت زيتون
فلفل أحمر مفروم مع التوم
الطريقه
نقطع إقماع الباذنجان
ونسلقه فى ماء مغلى عليه ملعقه ملح لمده عشر دقائق
ونصفيه جيدا ونفتحه من الجنب ونتركه يصفى كل الماء لمده ساعتين على الأقل ونجهز له الحشوه التوم والملح والفلفل والفلفل الاحمر كل المكونات ونقلبها مع بعض ونبدأ بحشو الباذنجان ورصه فى برطمان ونضع عليه زيت الزيتون ونغطيه لمده أسبوع ونقدمه بالهناا والشفاا
