الشيف. حورية الحداد
المقادير:
-نصف كيلو صدور فراخ بانيه
-بصلة مبشورة بشرًا ناعمًا
-عصير ليمونة
-ربع فنجال خل
-ملعقة ونصف ثوم بودرة
-نصف ملعقة بصل بودرة
-ملح وفلفل حسب الرغبة
-نصف كوب ماء
-نصف كيلو دقيق
-زيت غزير للقلي
الطريقة:
-تقطع الصدور طوليًا إلى أنصاف ثم تتبل بالبصلة المبشورة وعصير الليمون والخل وملعقة ثوم بودرة والملح والفلفل ويضاف الماء وملعقتي دقيق .. وتترك في التتبيلة لمدة ساعة .
-يتبل نصف كيلو الدقيق بالملح والفلفل والبصل البودرة ونصف ملعقة ثوم بودرة.
-يسخن الزيت وتؤخذ قطعة دجاج من التتبيلة وتوضع في الدقيق المتبل مع الضغط عليها باليد والأصابع جيدًا حتى تترك الأصابع أثر وتأخذ العجينة شكل الخربشة ثم تعاد للتتبيلة مرإة أخرى ثم للدقيق .
_تقلى الشرائح حتى يحمر وجهها ثم تخرج على ورق نشاف.
-توضع في طبق التقديم وبالهناء والشفاء
