حوار بقلم د/ عمرو الفقي

فتاة جميلة ، طبيبة شابة ، انصبت أبحاثها العلمية على أمر واحد الغذاء في مواجهة الوباء…

إنها د/ نور أحمد أبو الشامات

– في بداية حواري معك د/ نور أرحب بك وأشرف بكل تأكيد بكونك استقطعت وقتا لي وللقراء لاجراء هذا الحوار ولكن دعينا أولا نمنح قراء الشاهد المصري نبذة مختصرة عن د / نور أحمد ابو الشامات.. 
– كل الشكر والتقدير لك د/ عمرو الفقي والشكر موصول لجريدة الشاهد المصري إدارة و قراء ومتابعين و أنا حقا سعيدة بإجراء حوار صحفي معكم ، ونعود الآن لسؤالك عن شخصي ، لأقول لك وبكل بساطة أنا د / نور أحمد ابو الشامات خريجة الجامعة الأميركية Liberty University و أنا شديدة الاهتمام باكتشاف العلاقات الكثيرة والبالغة الأهمية بين الغذاء وأنواعه وبين كل ما يتعرض له الجنس البشري من أمراض و أوبئة…
– د/ نور أتقصدين بذلك أن بعض أنواع الغذاء قد تكون سببا لبعض الأمراض والأوبئة أو علاجا لها ؟
– هذا بالضبط مما أعنيه ….
– إذن تستطعين ضرب أحد الأمثلة لنا التي كان فيها الغذاء سببا لمرض او وباء ما أو كان علاجا لها ..
– وما قولك د/ عمرو الفقي في كون المثال متعلقا بوباء وجائحة العصر ؟
– أتعنين وباء الكورونا ؛ أليس كذلك ؟
– بالطبع سيدي الفاضل فقد تمكنت بفضل الله تعالى من محاربة جائحة الكورونا من خلال أنظمتنا الغذائية..فمما لاشك فيه أن تخفيف الوزن عامل أساسي في الوقاية من العديد من الأمراض وفي تحسين الصحة العامة بشكل عام ، و يقصد بتخفيف الوزن هنا أن يكون مؤشر كتلة الجسم Body Mass Index معتدل وطبيعي وذلك عن طريق تخفيف من السكريات والدهون التي تزيد الوزن وتتعب مناعة الجسم وكذلك ممارسة الرياضة خاصة المشي في الصباح الباكر للاستفادة من أشعة الشمس التي عظيمة الفائدة في الصباح الباكر وللاستفادة من هذه الاشعة في تشكيل فيتامين( د ) بالجسم وبالتالي تقوية مناعة الجسم ..
– قول سديد د/ نور ، ولكن دعيني أطرح عليك سؤالا لاسيما أننا نتطرق هنا إلي مناعة الجسم ، فهل يوجد غذاء معين يساهم حقا في رفع مناعة الجسم ؟..
– د / عمرو أود أن أوضح لك أمرا ، ألا وهو أنه لايوجد نوع معين من الغذاء يحقق مناعة للجسم دون غيره  بل أن الأمر قائم على اتباع نظام غذائي متوازن صحي يعتمد بشكل أساسي على الخضار والفواكه مما يمنح  أجسامنا ما تحتاج إليه من الفيتامينات والمعادن دون اللجوء إلى المكملات الغذائية ، فمثلا فاكهة البطيخ المتوافرة في هذا الموسم تحتوي اقوى مضادات الأكسدة وهي اللايكوبين الذي يحارب الجذور الحرة بالجسم وبالتالي ترفع المناعة بالاضافة الى انها تحتوي فيتامين سي صديق الجهاز المناعي ومعدن الماغنسيوم الذي يعمل على حماية أغشية الخلايا من مهاجمة الأجسام الغريبة فبالتالي هو مقو ومفيد للمناعة ولا ننسى أن البطيخ يحتوي على نسبة كبيرة من الماء المهمة لتخليص الجسم من السموم وتنظيم حرارة الجسم …
– إذن فالأمر نظام غذائي صحي متوازن وأسلوب حياة ، ولكن البعض قد يرى في المكملات الغذائية بديلا عن تناول الخضروات أو الفاكهة بشكل مباشر فمارأيك في ذلك وجدواه لمناعة الجسم والصحة العامة للمعتمدين على هذا المبدأ بشكل عام ؟
– سيدي الفاضل دعنا نتفق على قاعدة هامة وهي أن الشخص الذي يعتمد في حياته على نظام غذائي صحي ومتوازن ومتكامل لن يحتاج لمكملات غذائية من الأساس ، فدور المكملات الغذائية ينحصر في حالة وجود نقص بالجسم في أحد عناصره الأساسية وبالطبع لابد من تحليل طبي لمعرفة العنصر أو مجموعة العناصر التي يعاني نقصا فيها وبناء عليه يحدد له الطبيب مكملا غذائيا لتعويض هذا النقص..
– د/ نور يتهافت الناس في الآونة الأخيرة وخاصة في ظل انتشار جائحة كورونا على تعاطي معدن الزنك بهدف تقوية مناعتهم ،  ما رأيك في ذلك ؟
– معدن الزنك مدعم و مقو للمناعة ومهم جدا للحواس كالشم والتذوق ، و يمكننا الحصول عليه من خلال العديد من الأطعمة كالبيض والحليب والألبان  وخاصة متوسط أو قليل الدهون لأن زيادة الدهون تثبط المناعة ؛ فاللبن يعتبر بروتين عالي الجودة والبروتينات تعزز و ترفع مناعة الجسم بالاضافة إلى أنه يحتوي على البكتريا النافعة التي تعزز البروبايوتيك probiotic وهي كائنات دقيقة ومفيدة داخل الأمعاء التي تعمل على الحفاظ على الجهاز الهضمي وينعكس هذا على صحة الجسد وبالتالي يساعد على تعزيز المناعة ..
-د/ نور وبالنسبة للدهون بماذا تنصحينا ؟
– طبعا أنصح بتخيف الدهون لأن أرتفاع وزيادة الدهون بالجسم تعمل على تثبيط المناعة لذلك ننصح دائما بالحليب واللبن متوسط الدسم واستبدال الدهون المشبعة والضارة بالدهون المفيدة كزيت الزيتون …
-د/ نور في حديثك السابق أشرت للبيض كطعام مفيد لاحتوائه على معدن الزنك أنت مع العلم أنه يحتوي أيضا على الدهون فكيف نحقق تلك المعادلة الصعبة؟
– د/ عمرو ليس هناك أي معادلات صعبة في الأمر ؛فالبيض يعتبر بروتين عالي الجودة بالأضافة إلى أن صفار البيض هو عبارة عن دهون سهلة الهضم وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن حيث يحتوي على كمية جيدة من فيتامين A مضاد اكسدة قوي ويعمل على تقوية جهاز المناعة ويحتوي كمية جيدة من فيتامين دال التي تعتبر مصادره الغذائية قليلة كما يحتوي على معدن الزنك وغيره من المعادن بالإضافة إلى أن جمعية القلب الأميركية صرحت أنه مفيد ولا يرفع الكوليسترول…
– حسنا ، و بالنسبة للسوائل بم تنصحين القراء ؟
– الماء ثم الماء ثم….الماء نعم هو ذلك السائل السحري عديم اللون والطعم والرائحة هو ذلك السائل الذي يحوي الكثير من الأملاح والمعادن الأساسية للجسم ، ولذا أنصح الجميع بشرب حوالي لتر ونصف إلى لترين ماء يوميا ، وأما بالنسبة للسوائل الدافئة فأنصح بالشاي سواء أخضر أو الأسود لأنه غني بمضادات الأكسدة القوية وممكن أن نضيف إلى كوب الشاي شريحة من الليمون لغنى الليمون بفيتامين سي مما يعطي فوائد أكتر لكوب الشاي ..
– د/ نور أحمد أبو الشامات أخصائية التغذية كل الشكر والتقدير لشخصك الكريم وحقا سعدت جدا بحديث معك وعلى ثقة كاملة بسعادة مماثلة لدى قراء الشاهد المصري في مصر والوطن العربي بهذا الحوار الثري…
– كل الشكر والتقدير لشخصك الكريم د/ عمرو الفقي ولجريدتكم العريقة ، وأود أن أخبرك سرا أنا من أكثر متابعينها لما تتميز به من شفافية ومصداقية وسبق جعلها تتربع على قمة المواقع والصحف الإلكترونية المصرية والعربية….