مايسه عبدالحى شعيب
المقادير
2 كوب فول جاف
ماء
1 ورق غار (لاورا)
1 بصل كبير، قطع متوسطة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
للتقلية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زبدة)
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف (اختياري)
1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
عصير ليمون
ملح وفلفل
قطع خبز محمص للتقديم
الطريقة
-يُبطن طبق كبير بقطعة كبيرة من القماش (أو الشاش)، يُوزع علها كمية كبيرة من الماء.
-تُفرد طبقة من الفول على القماش، وتُغطى بقطعة قماش أخرى مبللة.
-يُترك الفول لحوالي 3 أيام، حتى تظهر البراعم.
-يُشطف ويُنقع في كمية أخرى من الماء لمدة نصف ساعة للتخلص من الغازات.
-يتم التخلص من ماء النقع ويوضع الفول في خمسة أضعاف كميته من الماء على نار هادئة، يُضاف ورق الغار والبصل والكمون.
-يُترك لحوالي 45 دقيقة إلى ساعة، حتى تمام النُضج.
-يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم، النعناع، الشطة والبقدونس مع التقليب لمدة دقيقتين (مع مراعاة ألا يتغير لون الثوم).
-يوضع الفول في أطباق التقديم، يُضاف إليه القليل من عصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل ويُرش خليط التقلية على سطحه، ويُقدم مع الخبز المحمص.
