د/مايسه عبدالحي شعيب
المقادير
1 كيلو كوارع (مقادم) منظفة جيداً ومُقطعة إلى شرائح عريضة
2 كوب قطع خضار ( بصل-جزر – كرفس)
5 فص حبهان (هيل)
1 عود قرفة
1 حبة مستكة
عصير ليمون للتقديم
أوراق بقدونس للتزيين
ملح وفلفل
الطريقة
– يُسخن ماء في إناء على نار متوسطة، ثم تُضاف الكوارع وتُتـرك لحوالي 5 دقائق، ثم تُرفع جانباً ويتم التخلص من الماء.
– يُسخن ماء آخر في إناء آخر كبير على نار متوسطة، ويُضاف الخضار والتوابل الصحيحة، وتُضاف قطع الكوارع وتُسلق لمدة ساعتين أو حتى تمام النُضج مع التخلص من الريم كلما ظهر على السطح، ثم تُرفع قطع اللحم جانباً.
– تُتبل الشوربة المتكونة وقطع اللحم بالملح والفلفل.
– توضع قطع اللحم في طبق التقديم، ثم تُصب الشوربة فقط (دون الخضار والتوابل) وتُقدم ساخنة مع عصير الليمون (حسب الرغبة) وتُزين بأوراق البقدونس.
