يعشق الكثيرون تناول البيض بطرق طهيه المختلفة وكذلك الصغار وتختلف الاراء حول أى انواعها أكثر فائدة البيض البلدة أم الأبيض أم الحمر وما بين مؤيد ومعارض لكل نوع نجد الحقيقة التالية
يعمد البعض إلى شراء البيض ذو اللون البني، وآخرون إلى شراء البيض ذو اللون الأبيض، وكلاهما يعتقد أن اللون يشير إلى خصائص غذائية مفيدة موجودة في إحداهما وتنعدم عند الآخر، لكن الحقيقة الصادمة أظهرت أن لا فرق بينهما. حيث أن البيض ذو القشرة البيضاء والبيض ذو القشرة الداكنة لهما نفس الخصائص، وذلك حسبما أوضح إحد خبراء التغذية الذي قال : ” إن اللون يعتمد على تلك الصبغات التي سينقلها الدجاج إلى البيضة، وهي بدورها تعتمد إلى حد كبير على سلالة الطيور. مؤكدا أن لون قشرة البيضة لا يدل على خصائصها الغذائية أو أسلوب حياة الدجاج. ويأتي هذا الأمر ردا على البعض الذي تحدث عن البيض الذي يمكن أن يضر الجسم أكثر من السم، حسب قوله. ووفق الخبير الإسباني، يجب الحرص عند تناول البيض النيئ لأنه قد يحتوي على بكتيريا تسبب الإسهال. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أفيدين وأنتيتريبسين، مما يؤثر على امتصاص الجسم لبياض البيض. ويجب سلق البيض على درجة حرارة عالية قبل الأكل لقتل البكتيريا.
