كتب ـ جمال صابر العمامرى
يحتفل المصريون غدآ بعيد شم النسيم ومن العادات المتبعه التى يقوم بها المصريون كل عام هو أكل الفسيخ فيجب علينا إتباع بعض النصائح قبل شراء وتناول الأسماك المملحة هناك مواصفات صحية لها سواء المملحة والمدخنة، فيجب أن تصنع من أسماك سليمة وطازجة وينطبق عليها المواصفات القياسية المصرية الخاصة لكل نوع ويمكن معرفة ذلك عن طريق تماسك القوام ولمعان العينين واللون الوردى للخياشيم وتماسك القشوروكذلك الرائحة الخاصة بالأسماك الطازجة (رائحة أعشاب البحر) وخلو الجسم من أى مظاهر مرضية أو وجود الطفيليات وأطوارها اليرقية سواء على الجسم الخارجي للسمكة أوالأحشاء الداخلية ، وتجنب تناول البطارخ فى حالة الإصابات الشديدة نظرا لإفرازها مادة سامة تقاوم الحرارة وتؤدى إلى أعراض حساسية فى شكل تورم وانتفاخ بالوجه وأرتيكاريا .وفى الوقت نفسه يجب أن يكون تداول الأسماك صحيا معتمدا على تبريد الأسماك الطازجة من وقت صيدها من الماء والمحافظة على درجة حرارتها منخفضة حتى وصولها لأماكن تصنيعها والتداول الصحى بعد تصنيعها وربنا يكتب لنا السلامه
