كل يوم أكله قالب بامية مع أرز بالأعشاب

د/ مايسه عبدالحي شعيب

المقادير
1/3 كوب زيت زيتون
2 كوب بامية مجمدة
3 كوب مرق
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 بصل متوسط مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/4 كوب فلفل رومي مُقطع إلى مكعبات صغيرة
1/4 كوب طماطم مُقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس، كزبرة خضراء، شبت، نعناع)
2 كوب أرز بسمتي مطهو
ملح وفلفل
الطريقة
– تُسخن 3 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف البامية مع التقليب حتى تحمر قليلاً، ثم يُضاف كوب من المرق وعصير الليمون ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج البامية.
– تُرفع بعيداً عن النار وتُترك البامية لتبرد قليلاً، ثم تُقطع بالعرض إلى قطع صغيرة (إذا كان حجم البامية كبيراً، أما إذا كان صغيراً فتُترك كما هي).
– يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء آخر على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين.
– يُضاف الفلفل، الطماطم ومعجون الطماطم مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُضاف باقي مقدار المرق، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك الصلصة على النار لحوالي 15 دقيقة أو حتى تتركز، ثم تُرفع جانباً.
– يوضع الأرز في وعاء عميق، تُضاف 4 ملعقة كبيرة من الصلصة والأعشاب مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– تُرص البامية في قاع قالب دائري حتى تُغطيه تماماً، توضع طبقة من خليط الأرز مع الضغط الخفيف بظهر ملعقة كبيرة حتى يتماسك ويسهُل قلبُه.
– يُقلب في طبق التقديم