كفتة لحم مع صلصة الباذنجان المشوي

المقادير / للحم المفروم

1/2 كيلو لحم مفروم ناعم

1 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور

ملح وفلفل

زيت للقلي

للصلصة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

1 باذنجان كبير مشوي

2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس/شبت/ريحان/زعتر/ أوريجانو)

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/2 1 كوب طماطم قطع مع العصير

1/2 كوب مرق

ملح وفلفل

صنوبر محمص للتزيين

الطريقة / للحم المفروم

-تخلط مكونات اللحم وتُقلب جيدا ًحتى تُصبح عجيناً ليناً يسهل تشكيله، ثم تُشكل على هيئة كُرات.

-يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتحمر قطع اللحم وتُقلب حتى تحمر من الجهتين وتنضج تماماً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

للصلصة

-يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم، مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.

-يُقشر الباذنجان المشوي ويُفرم فرماً خشناً ويضاف إلى خليط البصل.

-تضاف الاعشاب، معجون وقطع اللطماطم مع العصير والمرق. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتى يبدأ في الغليان.

-تضاف قطع اللحم وتقلب مع الخليط. تخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة لحوالي 10 دقائق حتى يغلظ قوام الصلصة.

-توضع كفتة اللحم مع صلصة الباذنجان المشوي في طبق التقديم وتزين بالصنوبر المحمص.