الدكتور / أحمد العطار
( الكرنب ) ويسمى أيضاً الملفوف وهو من الخضراوات الورقيّة وله الكثير من الأنواع ويُستخدم في إعداد عدّة أطباق .
فوائد الكرنب :-
يحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة لصحّة جسم الإنسان والحماية من العديد من الأمراض .
١ – علاج أمراض القلب والضغط لأنّه يعمل على تخفيض الصوديوم في الدم .
٢ – يحتوى على الأحماض الأمينيّة ويُساعد في التخلّص من أيّ نوع من الالتهابات .
٣ – مصدر غنيّ بفيتامين ج .
٤ – مصدر غنيّ بفيتامين ك حيث يساعد فيتامين ك الجسم في تحسين الجهاز المناعي ويقاوم البكتيريا وهو أيضاً فيتامين مضاد للأكسدة يساعد فى التقليل من الترسبات على الدماغ وبالتالي يمكن أن يمنع مرض الزهايمر .
٥ – يحتوي على المنجنيز وفيتامين ب ٦.
٧ – يحتوي على حمض الفوليك والأحماض الدهنية أوميغا ٣ .
٨ – يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين ب١ وفيتامين ب٢
٩ – يحتوي على فيتامين ( أ ) لذلك فهو جيد للقوة العينين .
١٠ – يحتوي على حمض اللبنيك وهو معروف بالمساعدة في تخفيف وجع العضلات .
١١ – يساعد في تحسين البشرة ويؤخر من ظهور التجاعيد .
بالإضافة لذلك فإنّ الكرنب يساعد في خسارة الوزن فالملفوف لا يحتوي على الكثير من السعرات الحراريّة فدائماً يستخدمونه في الحميات الغذائيّة الخاصّة بتنزيل الوزن سواء ورق طازج
أو كشوربة .
طريقة تحضير سلطة الكرنب :-
المكونات :
١ – كرنبة واحدة طازجة متوسّطة الحجم .
٢ – جزرة واحدة مبشورة .
٣ – عصير ليمونة أو حسب الرغبة .
٤ – ملعقة صغيرة زيت زيتون .
٥ – ملعقة صغيرة نعناع جاف .
٦ – بضعة أوراق من النعناع الأخضر.
٧ – ثلاثة حبات ثوم مقشّر ومدقوق جيداً .
٨ – حبة صغيرة فلفل أخضر حلو أو حار .
نقطّع الملفوف بالطريقة التي نرغب بها ونبشر الجزر ثم نفرم أوراق النعناع والفلفل الأخضر فرماً ناعماً ونُضيف الملفوف والجزر .
ندق الثوم و نهرسه جيداً ثم نخلطه مع عصير الليمون ونُضيفه إلى الخضار .
ثم نضيف النعناع الجاف ونُضيف زيت الزيتون .
يمكن إضافة فلفل أحمر جافّ .
الدكتور / أحمد سعيد العطار
أخصائي الجراحة العامة والأورام
وجراحات الحروق والتجميل
وجراحة الجهاز الهضمي والمناظير
